حزب الله :
در این مقاله به معرفی گیاهی می‌پردازیم که در بین گیاهان غنی‌ترین منبع ویتامین C. را داراست و تقریبا ۲۰برابر لیمو ویتامین C. دارد.
تاریخ انتشارپنجشنبه ۱۵ آذر ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۴
۰
کد مطلب : ۱۸۴۶۵۳
گیاه نسترن وحشی از خانواده Rosaceae.
درختچه ای کوچک است که ارتفاع آن تا ۳ متر می‌رسد.
برگ‌ها شامل پنج تا هفت برگچه دندانه دار و به شکل بیضی نوک‌تیز
گل نسترن به رنگ‌های گلی (قرمز کم‌رنگ)، سفید مایل به گلی و یا سفید می‌باشند که تک‌تک و یا به صورت مجتمع دیهیم بر روی شاخه قرار می‌گیرند.
نهنج گل پس از رشد به جسم کوزه مانند و قرمز رنگی تبدیل می‌شود و قسمت داخلی آن الیاف ظریف و باریکی دارد که میوه‌های فندقه‌ای درون کوزه را در بر می‌گیرد.
طول میوه نسترن کوهی ۱۳-۲۴ میلی متر، قطر میوه ۲۷٫۱۰-۲۱٫۰۲ میلی متر و وزن میوه ۸٫۰۸-۷٫۷ گرم می‌باشد.
قسمت مورد استفاده این گل، کوزه‌های مذکور می‌باشد که به هیپس مشهورند.
پراکندگی جغرافیایی
گل نسترن یکی از گونه‌های وحشی رز و بومی اروپا، آسیای غربی و شمال شرقی آفریقا است.
بیشترین کشت این میوه در اروپای مرکزی و در کشور مجارستان می‌باشد.
این گیاه در بخش‌های وسیعی از ایران در شمال، شمال غرب، غرب، جنوب غرب، مرکز و شمال شر ق. ایران پراکنش دارد.
ترکیبات شمیایی
میوه تازه گل نسترن (هیپس) حاوی ۵.۰ تا ۷.۱ درصد ویتامین C. می‌باشد که ترکیبی از آسکوربیک اسید و هیدرو اسکوربیک اسید است.
منبع غنی آنتی اکسیدان
ترکیبات فنلی، فلاونوئیدی و کارتنوئید‌ها موجود در نسترن وحشی این میوه را به عموان یک منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی معرفی نموده است.
مقدار کربوهیدرات محلول در میوه‌های نسترن کوهی ۳۴٫۱۳-۱۴٫۱۷ درصد گزارش شده است.
مقدار قند کل میوه نسترن کوهی ۲۸٫۱۳ درصد می‌باشد.
آنتوسیانین
آنتوسیانین‌ها رنگدانه‌های محلول در آب اند و مقدار کل آن ۲٫۲۸ (میلی گرم بر لیتر سیانیدین -۳- گلوکوزید) است.
کارتنوئید‌ها
کارتنوئید‌ها که رنگدانه‌های طبیعی نارنجی- قرمز موجود در گیاهان می‌باشند.
پیش ساز ویتامین آ. بوده و اثرات مفیدی بر سلامتی انسان دارند.
نسترن کوهی حاوی مقادیر بالایی کارتنوئید می‌باشد به طوریکه مقدار آن بین ۲۰-۷۷ میلی گرم/۱۰۰ گرم وزن میوه متفاوت است.
مهمترین ترکیبات کاروتنوئیدی میوه نسترن کوهی به ترتیب لیکوپن۱٫۱۱ و بتاکاروتن۲٫۷ (میلی گرم وزن تر) می‌باشد.
ترکیبات فنولی
میزان فنول کل در میوه نسترن کوهی بسته به عوامل مختلف، ۹۸ میلی گرم گالیک اسید/گرم گزارش شده است که مقدار قابل توجهی در مقایسه با سایر میوه‌های رایج مورد مصرف می‌باشد.
سایر ویتامین‌ها
میوه گل سرخ همچنین حاوی ویتامین‌های A۱، B۱، B۲، B۳ و K. می‌باشد.
روغن نسترن
دانه‌های آن دارای حدود ۱۰%روغن بوده که به رنگ زردکمرنگ متمایل به قرمز ودارای بوئی مطبوع می‌باشد. البته دانه‌ها سمی است.
عمده‌ترین اسید‌های چرب تشکیل دهنده روغن هسته‌های نسترن کوهی به ترتیب:
لینولئیک
اولئیک
آلفا–لینولنیک
استئاریک
و پالمیتیک اسید می‌باشند.
اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به ترتیب با ۵۶-۳۶ درصد و ۲۹-۲۰ درصد بیشترین مقدار را به خود اختصاص می‌دهند.
حاوی بالاترین میزان اسید‌های چرب غیر اشباع با پیوند دوگانه (PUFA)
در این قسمت توضیح مختصری در ارتباط با اسید‌های چرب داده می‌شود تا ارزش اسید‌های چرب موجود در روغن نسترن را بیشتر بدانید؟!
اسید‌های چرب به سه گروه تقسیم بندی می‌شوند:
اسید‌های چرب اشباع
اسید‌های چرب اشباع در طول زنجیر اسید چرب پیوند دوگانه ندارند.
میزان اسید‌های چرب اشباع در روغن‌های حیوانی غیر دریائی و روغن‌های نظیر پالم و اکثر روغن‌های نباتی موچود می‌باشد.
اسید‌های چرب تک غیر اشباع
این اسید چرب در تمام روغن‌ها و چربی‌ها به مقدار کم وبیش وجود دارد.
در روغن زیتون میزان این اسید چرب در سطح بالائی قرار دارد.
اسید‌های چرب چند غیر اشباع (PUFA):
در ایــن گـــروه دو اسید چرب اسید لینولئیک و اسید لینولنیک قرار دارد.
این دو اسید چرب، چون در بدن انسان ساخته نمی‌شود به همین دلیل به آن‌ها اسید‌های چرب ضروری می‌گویند.
بیش از ۹۰ درصد ترکیب اسید‌های چرب این میوه از نوع چند غیر اشباع می‌باشد.
اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به وفور در روغن هسته گل نسترن وحشی وجود دارند که خود پیش ساز تولید سایر اسید‌های چرب غیر اشباع با پیوند دوگانه (PUFA) مهم در بدن انسان هستند.
اگر اسید لینولئیک به برنامه غذایی اضافه شود میزان کلسترول بد در بدن کاهش می‌یابد.
بالا بودن این اسید‌های چرب در بدن خطر ایجاد نارسایی مغزی از قبیل: آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد.
از روغن نسترن به عنوان یک روغن نسبتا ضعیف از نظر مقاومت به اکسیداسیون یاد می‌شود که این می‌تواند به مقدار زیاد اسید‌های چرب غیر اشباع (PUFA) در این روغن مربوط باشد.
در مقالات بعدی با ما همراه باشید تا باسایر خواص معجزه آسای این روغن در درمان بیماری‌های مختلف از جمله درمان التهاب، دیابت، ناراحتی‌های قلبی، سرطان، کاهش درد مفاصل، ورم مفاصل و کمردرد بیشتر آشنا شوید.
منبع : بهداشت نیوز
آخرین عناوین
